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四川省食用菌研究所李小林團(tuán)隊(duì)在毛木耳研究方面取得重要進(jìn)展

發(fā)布時間:2024-03-22

近日,四川省食用菌研究所李小林團(tuán)隊(duì)在毛木耳的代謝組學(xué)研究領(lǐng)域取得了重要突破,該研究成果已在國際知名學(xué)術(shù)期刊《Food Chemistry》(中科院一區(qū)top,影響因子8.8)上發(fā)表。該研究以“Metabolomic profiling reveals biomarkers for diverse flesh colors in jelly fungi (Auricularia cornea)”為題,深入探討了三種不同肉色毛木耳的代謝譜差異。

在這項(xiàng)研究中,李小林團(tuán)隊(duì)以自主育成的“粉耳1號”(粉色)、“川耳18號”(褐色)和“川耳6號”(白色)三個毛木耳品種為研究對象,利用液質(zhì)聯(lián)用(LC-MS/MS)代謝組學(xué)技術(shù),系統(tǒng)地分析了它們子實(shí)體中的代謝物組成和差異。結(jié)果共鑒定到642種代謝物,隸屬于64個不同的代謝物類別,其中異戊烯醇脂類、羧酸類和脂肪酰類是主要的代謝物類別,占總代謝物數(shù)量的46.8%。

通過對比分析不同肉色毛木耳的代謝譜,研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)了一系列具有顯著差異的生物標(biāo)志物。在粉色毛木耳(“粉耳1號”)與白色毛木耳(“川耳6號”)之間,共鑒定到17個生物標(biāo)志物,包括上調(diào)表達(dá)的D-精氨酸、馬來酸等代謝物;在粉色毛木耳與褐色毛木耳(“川耳18號”)之間,鑒定到5個生物標(biāo)志物,其中PS(18:1(9Z)/0:0)是唯一上調(diào)表達(dá)的代謝物;而在褐色毛木耳與白色毛木耳之間,則展示了8個獨(dú)特的生物標(biāo)志物,包括上調(diào)表達(dá)的4-羥基扁桃酸等代謝物。

進(jìn)一步的KEGG富集分析揭示了這些差異代謝物所涉及的生物學(xué)通路。研究發(fā)現(xiàn),不同肉色毛木耳之間的代謝通路主要富集在次生代謝產(chǎn)物的生物合成、ABC轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白和2-氧代羧酸代謝等途徑上。這些發(fā)現(xiàn)不僅展示了不同肉色毛木耳之間代謝譜組成的顯著差異,也為相關(guān)代謝物的潛在應(yīng)用和研究提供了重要依據(jù)。

該研究的第一作者為四川省食用菌研究所和四川農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)的博士研究生葉雷,第一通訊作者為李小林研究員。這項(xiàng)研究成果的取得,不僅體現(xiàn)了四川省食用菌研究所在毛木耳代謝組學(xué)研究領(lǐng)域的領(lǐng)先地位,也為毛木耳的品種改良和品質(zhì)提升提供了有力的科學(xué)支撐。

此外,該課題組近期還在《Food Chemistry》(中科院一區(qū)top,影響因子8.8)期刊上發(fā)表了一篇題為“LC-MS/MS-based targeted amino acid metabolic profile of Auricularia cornea grown on pinecone substrate”的研究論文。該研究深入探索了利用不同比例的松果基質(zhì)(分別為0%、7%、14%、21%和28%)作為油性培養(yǎng)基栽培毛木耳時,其氨基酸代謝譜的差異。研究結(jié)果顯示,培養(yǎng)基中油性物質(zhì)含量的增加對毛木耳菌絲的生長和產(chǎn)量提升具有不利影響。然而,有趣的是,在含21%松果基質(zhì)的處理組中,毛木耳的琥珀酸和γ-氨基丁酸含量尤為豐富,表現(xiàn)出了優(yōu)越的品質(zhì)特性。此外,研究還發(fā)現(xiàn)油性物質(zhì)的存在會顯著影響毛木耳生產(chǎn)過程中參與蛋白質(zhì)合成的氨基酸代謝物的累積,并導(dǎo)致毛木耳栽培過程中差異代謝物的上調(diào)表達(dá)。這一發(fā)現(xiàn)從側(cè)面印證了“順境出產(chǎn)量,逆境促品質(zhì)”的觀點(diǎn),為毛木耳的栽培和品質(zhì)改良提供了新的思路。

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圖1 Food Chemistry, 2024, 446,138906文章圖形摘要

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來源:四川食用菌協(xié)會供稿


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