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QYR預測:2023年,全球食用菌的市場價值將達到52296.10百萬美元

發布時間:2018-07-30

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食用菌是幾種大型真菌的可食用果實。食用菌提供了許多產品的營養屬性,以及肉類,豆類或谷物中更常見的屬性。蘑菇熱量低,不含脂肪,不含膽固醇,不含麩質,鈉含量極低,但它們提供重要的營養成分,包括硒,鉀(8%),核黃素,煙酸,維生素D等。

2016年全球食用菌的市場價值為38820.22百萬美元,預計到2023年底將達到52296.10百萬美元,2018年至2023年間增長率為4.35%。

可以大規模生產約20種食用菌。常見的產品包括香菇,金針菇,杏鮑菇,云耳真菌,黑木耳,平菇,雙孢蘑菇等。2016年,生產量中的5種主要食用菌為香菇,黑木耳(Auricularia auricula-judae)平菇(Pleurotus ostreatus),Enokitake和雙孢蘑菇(Agaricus bisporus)。 5種食用菌的總份額占總產量的74.18%。因此,這5種食用菌是世界范圍內的主要種類。

食用菌可以新鮮使用或保存/加工,例如干燥,深度冷凍和罐裝。隨著收入水平的提高,食用菌的需求必將在印度,泰國和加拿大等所有主要發展中國家增加。在季節性增長,國家補貼以及捕獲美國,德國和法國等潛在市場的過程中,中國一直以低成本生產蘑菇,加工食用菌的成本對其他食用菌生產國的種植者而言并不具有報酬。

中國生產的食用菌占世界的85%以上。在中國,它是繼谷物,棉花,油,蔬菜和水果之后的六大種植園產品。中國約有70-80種食用菌,約50種已實現工業化。可以大規模生產約20種。2014年生產量中的7種主要食用菌為香菇,黑木耳,平菇,金針菇,雙孢蘑菇,云耳真菌和杏鮑菇(Pleurotus eryngii)。工廠模式的主要食用菌供應商是雪榮生物科技,如意情,JUNESUN FUNGI,中國Greenfresh集團和來自中國的上海光明Esunyes,來自日本的Yukiguni Maitake和HOKTO以及來自韓國的Green Co。

在世界范圍內,工廠生產被日本,韓國,歐洲和北美等大多數發達國家采用。在日本,工廠生產的份額占總產量的90%以上,而臺灣和韓國的比例則高于95%。工廠生產是食用菌產業的發展趨勢,也是推動我國食用菌產業發展的關鍵因素。

來源‖QYResearch分析師

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